A l'heure de l'apéro: Dip de courgettes et d'aubergines

J'avais envie de changer un peu des amuses gueule servis à l'apéro en servant des dips de courgettes et d'aubergines avec des grissini et tartines de pain grillé. Marre des chips et autres cacahuètes, suivez ces deux recettes!

Ingrédients pour dip de courgette
3 courgettes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une botte de feuilles de basilic
Sel
Piment d'espelette

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Couper le basilic en petits morceaux.
Égoutter les courgettes sur du papier absorbant et les passer au mixer. Ajouter le basilic, sel, piment d'espelette, l'huile d'olive. Mélanger bien.
Conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Ingrédients pour dip d'aubergines (sorte de caviar d'aubergine)
2 aubergines
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une botte de feuilles de basilic
Thym frais
Sel
Piment d'espelette

Peler les aubergines, les couper en petits cubes, les mettre dans un plat allant au four micro-onde. Ajouter les échalottes émincées (celles surgelées de Picard sont parfaites) et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couvrir de film plastique.
Mettre au four à micro-ondes pendant 10 minutes.
Mixer le tout et ajouter le basilic, le thym, sel et piment.
Mélanger bien.
Conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Avec cette recette, je participe au concours spécial apéro de Payette cuisine