Haricots verts à l'échalote

Ingrédients:
1 kg d'haricots verts
2 échalotes
huile d'olive

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Y ajouter les haricots verts, bien remuer.
Ajouter de l'eau bouillante en fond (ne pas recouvrir les haricots). Remuer pendant 15 minutes à feu fort. Puis continuer la cuisson à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres mais fermes.