Curry vert de tofu - recette en vidéo

Voià le secret de la recette du curry vert thailandais.
Une pure merveille!

Pâte de curry vert:
Pour environ 10 cuil. à soupe de pâte de curry.
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à café de graines de poivre noir
8 piments verts
4 gousses d’ail
3 échalotes
3 bâtons de citronnelle
un morceau d’environ 4 cm de galangal (gingembre thaï) ou de gingembre
½ bouquet de coriandre, avec les tiges
le zeste d’un citron vert
le jus de 1 à 2 citrons verts
2 cuil. à soupe d’huile végétale

Ecraser au mortier les graines de cumin, coriandre et de poivre jusqu'à obtention d'une poudre.
Couper les extrémités des piments verts, les gousses d'ails, les echalottes, la citronnelle, le galangal et les zestes de citron. Émincer le tout et les déposer dans le bol du mortier avec les épices écrasées.
Écraser le tout pour obtenir une pâte.
Réserver la pâte.

Curry vert au tofu:
2 cuillères à café de pâte de curry
1 boite de lait de coco
4 feuilles de citron vert
Huile
Basilic thaï
2 petites aubergines thai coupés en petits quartiers
4 minis épis de maïs coupés en tronçons
1 cuillère à soupe de sucre


Faire chauffer de l’huile dans un wok et y déposer la pâte de curry verte.
Remuer.
Ajouter 1/3 du lait de coco. Remuez.
Ajouter le tofu.
Remuer constamment, jusqu’à ce que le tofu soit cuit.
Ajouter le reste du lait de coco puis les aubergines, les épis de mais et les feuilles de citron. Ajouter le sucre et remuer.

Ajouter le basilic thaï et servir avec du riz blanc.