Keema Mutter (bœuf haché aux courgettes) et riz à la noix de coco

Alors j'ai déjà fait cette recette en Décembre dernier mais je l'ai refaite ce soir et je tenais à la reposter.
C'est notre recette préférée avec mon mari. Je l'ai fait avec du riz à la noix de coco et ca se marie à la perfection! Le coco compensant le coté épicé de la sauce.
Mes invités se sont régalés!

Ingrédients pour 4 personnes:
1 gros oignon émincé
3 ou 4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
3 ou 4 piments verts épépinés et finement hachés
1 cuillère à soupe de graines de cumin
3 cuillères à soupe de curry
750g de viande de bœuf hachée
400g de tomates fraiches
1 cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe de purée de tomates
4 cuillères à soupe de crème de coco
2 grosses courgettes
sel et poivre
coriandre fraîche hachée

Dans un wok, faire dorer l'oignon pendant 15 à 20 minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré, ajouter un peu d'huile, puis l'ail, le gingembre, les piments, le cumin, le curry, remuer le tout et faites revenir le tout sur feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en petits dés. Râper les courgettes finement.

Ajouter la viande hachée, et laissez dorer 3 à 4 minutes. Verser les tomates, le sucre, et la purée de tomates, remuer jusqu'à ébullition. Saler, poivrez et réduir la cuisson à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30.

10mn avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de coco ainsi que les courgettes râpées. Décorez la viande de coriandre hachée et servez la avec le riz

Pour le riz à la noix de coco pour 4 personnes:
200 g de riz
220ml de lait de coco
1 verre d'eau de 25cl

Faire chauffer une casserole, y déposer le riz, l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser cuire pendant 20 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz.