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Gaspacho de petits pois parfumé à la menthe

lundi 23 mai 2011 1 commentaires
C'est un pur régal et ça change du gaspacho de tomates :-)



Ingrédients:
1 boîte de petits pois cuisinés
1 botte de menthe fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée
sel, poivre

Dans un mixeur mettre la boîte de petits pois, les feuilles de menthe lavées, l'huile d'olive, la crème fraîche, saler et poivrer.
Mixer pour obtenir un mélange lisse.
Si le mélange présente des morceaux de peaux des petits pois, passer le mélange au chinois, pour une présentation parfaite.
Mettre en verrines, garder au frais jusqu'au moment de servir. Poser une sommité de menthe pour la présentation.

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