Nems aux légumes - recette en vidéo

Voilà la recette des super bons nems croustillants que l'on peut déguster dans les restos thai ou chinois. Un pur régal.
On a fait la version végétarienne mais vous pouvez remplacer le tofu par du poulet...

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Ingrédients pour 12 mini nems:
30gr de tofu haché ( ou du poulet)
1/2 carottes
30 gr de vermicelles chinoises
1 cuillères à soupe d'ail émincé
1 poignée de germes de soja frais
1 petite cuillère soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sauce huitre (ou aux champignons pour les végétariens)
1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour les végétariens)
1 jaune d'œuf
12 feuilles de riz carré (ou de nems à base de blé)
1 oignon frais
2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la Farce:
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède, les égoutter et les couper en 2.

Hâcher le tofu (ou poulet).

Râper la demi carotte. Ciseler finement l'ail. Coupez l'oignon frais. Laver les pousses de soja et les égoutter.

Mélanger les sauces champignons et soja avec le sucre.

Faire chauffer un wok avec 1/2 cuillère à soupe d'huile. Pour savoir si elle est chaude, mettre un morceau d'ail, si l'huile frémit autour de l'ail, elle est chaude. Mettre le tofu et bien remuer. Ajouter l'ail.
Ajouter les oignons émincés, la carotte râpée et les pousses de soja. Mélanger.
Ajouter un peu d'eau puis la sauce. Ajouter les vermicelles.
Mélanger le tout. Laisser reposer.

Le roulage des mini nems:
Prendre un carré de feuille de riz, mettre au milieu très peu de la préparation aux légumes et le plier en suivant la méthode de ma vidéo.
Fermer avec un peu de jaune d'oeuf.

Cuisson des nems:
Plonger les nems un par un dans un wok avec de l'huile de friture bien chaude (l'huile doit faire des bulles). Les retirer dés qu'ils sont dorés et les déposer du papier absorbant.

Déguster les avec de la sauce sweet chili... mmmmm