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Soupe froide de courgettes à la menthe

samedi 23 juillet 2011 7 commentaires
C'est une recette que j'ai trouvée sur Elle.fr, elle est très savoureuse!


Ingrédients:
2 petites courgettes bien fermes
1 yaourt nature brassé
4 feuilles de menthe
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de cumin en poudre
1 piment d’Espelette

Lavez les courgettes, puis détaillez-les en petits tronçons.
Plongez-les 3 mn dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l’eau fraîche.
Lavez la menthe et séchez les feuilles soigneusement.
Mixez les courgettes avec le yaourt nature, le cumin, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le piment. Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Servez très frais.

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