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Taboulé de Quinoa au poulet grillé

jeudi 18 novembre 2010 0 commentaires
Ça c'est une recette que j'adore: sans gluten et peu calorique. Je me la fais souvent le midi quand je veux manger léger.

Ingrédients pour 2 personnes:
150gr de quinoa
1 escalope de poulet
tomates cerises
1 poivrons
1 courgette
1 avocat
menthe
citron
huile d'olive

Faire cuire le quinoa jusqu'à ce que les grains aient doublé de volume,  et libéré leur germe blanc en forme de spirale.
Découper l'escalope de poulet en tranche et faire griller à la poelle. 
Trancher le poivron, couper l'avocat en cube, raper la courgette et couper les tomates cerise en 2. 
Mélanger les légumes, poulet et quinoa. Assaisonner d'huile d'olive, citron et parsemer de menthe. 
C'est prêt!

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