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Au menu ce soir: Filet de bar à la crème et sa compotée de fenouils et artichauts

jeudi 17 février 2011 0 commentaires
Recette toute blanche! Hivernale gourmande, cela reste léger et plein de fibres.



Ingrédients:
2 filets de bar
2 fenouils
5 fonds d'artichaut
Crème liquide entière
1 gousse d'ail
Piment d'espelette
Persil plat


Émincer les fenouils et les fonds d’artichaut. Faire chauffer une poêle et ajouter les fenouils et artichauts. Assaisonner et ajouter un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Préchauffer le four à 200 °C.
Mettre les filets de bar dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive et le persil.

Faire chauffer une deuxième poêle, puis verser la crème liquide et ajouter les gousses d’ail. Laisser la sauce épaissir.

Dans une assiette, mettez les légumes, le filet de bar et ajouter la sauce. Saler, poivrer et ajouter du piment d'espelette.

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